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色差儀茶葉檢測品質(zhì)管控

瀏覽次數(shù)：1006 更新日期：2022-12-02

摘要：

近年來，隨著人們對健康生活節(jié)奏的追求，茶葉在市場中的地位越來越重要。作為衡量茶葉品質(zhì)的重要指標(biāo)，色差儀在茶葉品質(zhì)檢測中發(fā)揮著重要作用。色差儀茶葉檢測品質(zhì)管控中的應(yīng)用隨著食品行業(yè)色澤管理和平安檢測上色差儀的應(yīng)用也是越來越多，次要是憑借對Lab值的分析可以清晰給出食品的各項色澤指標(biāo)，根據(jù)這些指標(biāo)分析出食....

近年來，隨著人們對健康生活節(jié)奏的追求，茶葉在市場中的地位越來越重要。作為衡量茶葉品質(zhì)的重要指標(biāo)，色差儀在茶葉品質(zhì)檢測中發(fā)揮著重要作用。

色差儀茶葉檢測品質(zhì)管控中的應(yīng)用

隨著食品行業(yè)色澤管理和平安檢測上色差儀的應(yīng)用也是越來越多，次要是憑借對Lab值的分析可以清晰給出食品的各項色澤指標(biāo)，根據(jù)這些指標(biāo)分析出食品不同色澤代表的新鮮水溫和營養(yǎng)價值。茶葉色澤是多種色素類物質(zhì)的綜合反應(yīng)。除茶黃素、茶紅素在紅茶中的含量較高外，其他色素物質(zhì)含量都較少。理化測定某一種或幾種色素的含量尚難以代表其色澤狀況。但通過人的感官進行評定，又會受到多種因素的影響，其品質(zhì)間的微小差別表現(xiàn)重現(xiàn)性較差。鑒于此，人們開始轉(zhuǎn)向借助色差檢測儀器對顏色的辨別。利用色差儀測定干茶色澤、茶湯色澤及葉底色澤的方法，將茶葉色澤的評價數(shù)量化，其控制產(chǎn)品顏色非常準(zhǔn)確快速。

二十世紀(jì)七十年代開始，日本有人將色差分析法應(yīng)用于茶葉色澤測定。L*、a*、b*表色系具有均勻顏色，與人的視覺最相一致，也最直觀，是茶葉色澤測定中首選的最佳色表色系，并利用色差儀測定干茶色澤、茶湯色澤及葉底色澤的方法，應(yīng)用儀器將茶葉色澤的評價數(shù)量化。

　　后來又以祁紅為研究對象，并建立了干茶色澤與葉底色澤同工夫紅茶品質(zhì)的相關(guān)關(guān)系，認(rèn)為干茶外觀色度值是簡便、快速評價工夫紅茶品質(zhì)的可行方法。應(yīng)用前面的方法對炒青綠茶色澤進行測定，測得干茶粉末色度值與湯色分?jǐn)?shù)的復(fù)相關(guān)系數(shù)為0.9405，茶湯色度值與湯色分?jǐn)?shù)的復(fù)相關(guān)系數(shù)為0.9051，干茶粉末色度值與品質(zhì)總分的復(fù)相關(guān)系數(shù)為0.9369，并認(rèn)為用此法對炒青綠茶的品質(zhì)進行管理是可行的。

色差儀在茶葉顏色分級上的應(yīng)用

淳安千島湖某茶業(yè)公司就找到了廣州保來發(fā)儀器有限公司，希望能夠給他推薦一款可以快速檢測分級茶葉的儀器。廣州保來發(fā)向他推薦了ST70便攜式分光測色儀。ST70便攜式分光測色儀可實現(xiàn)多個顏色參數(shù)的測試：ΔE*ab,ΔE*ch,ΔE*uv,ΔE*cmc(2:1),ΔE*cmc(1:1),ΔE&94,ΔE*00,ΔEab(Hunter),555色調(diào)分類,CIE-L*a*b*,L*C*h,L*u*v,XYZ,Yxy,反射率Hunter-lab,Munsell?MI,CMYK等。儀器還具有大容量存儲空間和超大TFT顯示屏，以及良好的人機交互界面。

下面介紹下具體的操作方法：
? ? 1、首先準(zhǔn)備好茶葉和粉末測試盒（由于茶葉表面粗糙，這樣會引起測量誤差，所以使用粉末測試盒，將茶葉表面盡可能的壓制平整）；